礼县白河镇：乡土人才酿出“致富醋”传统工艺激活乡村振兴新动能

    走进礼县白河镇蒋湾村“康佰荷”手工醋生产基地，一口口棕黑色的大瓷缸整齐排列，浓郁醇厚的醋香扑面而来，传统酿醋工艺在这里焕发新生。手工醋传承人贺代兵扎根乡土，以匠心守初心，将乡土人才资源转化为乡村发展新优势，为全面推动乡村振兴注入源源不断的“源头活水”。

    作为当地手工醋技艺的传承者，贺代兵深耕传统酿醋领域多年，始终坚守传统酿造工艺。为让传统手艺走出乡村、打响品牌，2016年，他成功注册“康佰荷”商标，着力打造具有白河特色的手工醋品牌，让乡土风味有了专属标识。

    在品质把控上，基地坚持传统手工与现代工艺相结合，从原料筛选到发酵、陈酿，每一道工序都精益求精，确保每一滴醋的品质都经得起市场的考验。凭借过硬的产品质量和突出的产业带动作用，贺代兵也被评为礼县首批乡村振兴生产经营类优秀乡土人才。

    在品牌发展过程中，“康佰荷”手工醋积极拥抱市场变化，大力推进“线上+线下”多元化销售模式。依托农产品展示展销中心、电商平台等渠道，既守住线下传统客源，又拓展线上销售版图，让白河手工醋走出深山、走向更广阔的市场，实现品牌与收益双提升。

    说起醋的发展历程，贺代兵自豪的告诉记者：“我们是三代人的传承，以前规模小，自从2012年开始，我们就扩大了规模。目前主要有醋头发酵区、混合搅拌区、发酵区，先进入醋窖，三个月以后再进缸里开始加水淋醋，最后杀菌包装。现在主要销往白河周边乡镇及礼县、武都、兰州等，还有线上购买渠道，线上线下相结合。”

    如今，“康佰荷”手工醋生产基地已建成500平方米标准化厂房，年产醋40余吨，年营业额达35万元，产业发展初具规模。

    产业发展的同时，贺代兵始终不忘带动乡邻共同致富。基地优先采购周边农户种植的玉米、麸皮、大茴香等农产品，打通农产品产销链路；在生产、销售各环节，积极聘用周边富余劳动力，让村民在家门口实现就业增收。既守护了酿醋传统工艺的传承，又充分发挥联农带农机制作用，带动村民共享产业发展红利，助力村集体经济稳步增长。

    如今，“康佰荷”手工醋已成为白河镇乡村产业发展的亮眼名片。以乡土人才为引领、传统工艺为根基、联农带农为纽带，礼县白河镇正持续激活乡村内生动力，让传统产业在乡村振兴的浪潮中，酿出更甜美的“致富滋味”。